La storia
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Nel gennaio del 1378, Carlo V organizzò un sontuoso banchetto nella grande sala del Palais de la Cité, cui parteciparono 800 invitati. Il menu prevedeva tre portate di circa dieci piatti ciascuna, tra cui lo stufato di ostriche e i fichi ripieni ricoperti di foglie d'oro!
Un evento diplomatico e gastronomico
Mercoledì 6 gennaio 1378, il palazzo reale dell'Ile de la Cité - di cui rimangono solo la Conciergerie e la Sainte-Chapelle - ospitò un evento eccezionale, sia diplomatico che gastronomico. Era la prima volta che un imperatore romano germanico, Carlo IV, visitava la capitale francese!
Per l'occasione, il re Carlo V di Francia organizzò una serie di festeggiamenti. Il momento culminante fu la cena dell'Epifania (all'epoca il pasto di mezzogiorno era noto come "cena"), alla quale partecipò l'imperatore Carlo IV, accompagnato dal figlio, il re Venceslao dei Romani.
I circa 800 invitati poterono ammirare tre re al tavolo di marmo!
© Benjamin Gavaudo / Centre des monuments nationaux
Piatti spettacolari
In questo particolare mercoledì, il cibo era francese. Guillaume Tirel, detto Taillevent, era responsabile delle cucine reali. Preparò una moltitudine di piatti diversi e spettacolari: molti erano colorati, con una forte presenza di blu, il colore dinastico dei Capetingi, e persino un piatto tricolore (blu, bianco e rosso).
Tra questi, alcune vere e proprie prodezze culinarie, come i pèlerins di cappone.
© Benjamin Gavaudo / Centre des monuments nationaux
Sul menu
Primo piatto, zuppe
Purè bianco e piselli in scatola
Oche salate e grandi carni di vario tipo
Stufato di ostriche e brouet georged con carne
Soringa di anguille e capponi alla salamina
Secondo piatto
Carni arrosto di vario tipo
Lombo di orata e salmone arrostiti
Barrotto rosso e viola
Abbondanza di pesci di mare e d'acqua dolce di vario tipo
Brouet di pesce azzurro e brouet di cappone giallo
Anguille addolcite con fango
Fichi ripieni ricoperti di foglie d'oro
Brouet in tre colori: bianco, blu scuro e rosso
Paté lorrois
Terzo piatto
Conigli ripieni e dorati
Fagiolini e latte
Brouet rosato e verde
Crostatine dolci ripiene di salsa piccante
Mandorla bianca
Cappone alla dodine
Tortini di Parma
Espinbèque
Gelatina
Spalle di montone ripiene con zolle di carne
© Hervé Lewandowski / Centre des monuments nationaux
À table!
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Le ricostruzioni in 3D del banchetto di Carlo V sono state realizzate grazie a Bruno Laurioux, professore di Storia del Medioevo e di Storia dell'alimentazione all'Università di Tours.
© Histovery
